沿着麦芽、酒花、水与酵母，理解酿造怎样塑造一杯酒。
这一篇的主题已按总纲排好。点进各节，可以查看将要展开的内容。
制麦；基础麦芽、焦香麦芽、烘烤麦芽；小麦、燕麦、黑麦、米、玉米
苦味与香气、品种与产区、产品形态、添加时机
发酵、酯香与酚香、乳酸菌、野生酵母和混合培养
水的作用，水果、香料、糖及其他添加原料
粉碎、糖化、麦汁过滤、煮沸、冷却、发酵、熟成、包装
干投、酸化、烟熏、木桶熟成、混合与瓶中再发酵
过滤、离心、热处理、瓶罐桶、氧气与光照
主要制作思路、风味取舍与标签
酒痒了 / 扫一扫
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